2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Простой рецепт консервированных огурцов

Консервирование огурцов на зиму. Очень вкусные рецепты в литровых банках

В нашей стране давно консервируют огурцы на зиму. Важно отметить, что заготовка зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества ингредиентов. Кроме того, нужно знать некоторые секреты приготовления закуски.

Чтобы запастись необходимым количеством банок, рекомендуется выделить для консервирования целый день. Также необходимо подготовить стеклянные банки и крышки.

Вы, наверное, заметили, что у каждой хозяйки вкус маринованных огурцов немного отличается, даже если они были приготовлены одинаковым способом. Это объясняется тем, что у каждой женщины есть свои небольшие хитрости, кроме того, в каждой семье есть свои вкусовые предпочтения, поэтому может отличаться дозировка специй и пряностей.

В данной статье рассмотрим наиболее популярные рецепты, при помощи которых можно заготовить вкусные и хрустящие огурчики. Если у вас нет собственных овощей, то в магазине лучше покупать плоды с «пупырышками», они лучше всего подходят для закуски.

Консервированные огурцы на зиму без стерилизации. Очень вкусный рецепт

Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурцы на зиму, их не обязательно стерилизовать. Если придерживаться технологии консервирования и герметично закатать крышки, то закуска может храниться несколько лет.

Для однолитровой банки понадобится следующее количество ингредиентов:

  • Количество огурцов зависит от их размеров.
  • 2ч.л сахарного песка.
  • 2ч.л поваренной соли.
  • 2ст.л столового уксуса.
  • 2-3шт зонтиков укропа.
  • 5-8 горошин черного перца.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • 10-15см листа хрена.
  • 5-6см корень хрена.

Процесс консервирования

Огурцы нужно тщательно помыть, после чего замочить в холодной воде на 2-4 часа.

Все продукты нужно помыть. Также необходимо подготовить банки. Их необязательно стерилизовать, достаточно хорошо помыть под проточной водой. Добавить в них зонтики укропа и очищенные зубчики чеснока.

Корень хрена нужно почистить, нарезать на небольшие кусочки и отправить в банки.

После этого измельчить лист хрена, и добавить к остальным ингредиентам.

Огурцы можно обрезать с двух сторон, но этого делать необязательно. Более крупные плоды выложить на дно вертикально, а мелкими огурчиками дополнить банку до верха. При желании, сверху можно добавить еще один зонтик укропа. Также в банку отправить горошки перца и лавровый лист.

Банки заполнить до самого верха кипящей водой. Накрыть крышками и оставить заготовку на 40-50 минут. После этого жидкость слить в миску, она нам пригодиться для приготовления рассола.

Тару с водой поставить на плиту и довести жидкость до кипения. После этого добавить сахар с солью, хорошо помешать, чтобы все кристаллики полностью растворились. В самом конце добавить столовый уксус 9%.

Кипящий рассол разлить по литровым банкам и закатать заготовку специальной машинкой. Есть еще один вариант – соль, сахар и уксус можно добавить непосредственно в банки, после чего залить кипящей водой, которую мы до этого слили.

Банки перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Это один из самых простых рецептов маринования огурцов.

Важно отметить, что такая консервация может храниться длительное время в кухонном шкафчике при комнатной температуре.

Консервирование огурцов в литровых банках

Если вы угостите своих гостей огурцами по этому рецепту, то у вас обязательно попросят рассказать о способе приготовления. Для консервации не требуется много специй и пряностей. Маринад отличается от традиционного рассола, но огурцы получаются некислыми и хрустящими.

Для двух литровых банок понадобятся следующие продукты:

  • 1кг огурцов.
  • 1шт болгарского перца.
  • 2шт зонтиков укропа.
  • 4 горошины душистого перца.
  • 5 горошин черного перца.
  • 4-6 зубчиков чеснока.
  • 2шт лавровых листа.
  • 2,5ст.л сахара.
  • 1ст.л соли.
  • 1ч.л 70% уксуса.

Способ приготовления

Огурцы нужно тщательно помыть. Чтобы избавиться от белого налета, рекомендуется воспользоваться чистой губкой. Все плоды должны быть без повреждений.

После этого овощи нужно замочить в холодной воде на 1-2 часа.

Тем временем мы с вами подготовим стеклянные банки. Их нужно помыть с содой, после чего сполоснуть. Затем простерилизовать их над паром в течение 5 минут, а крышки обдать кипятком. Вы можете воспользоваться и другими способами.

В отдельную чашку выложить зонтики укропа и лавровые листы. Залить их кипятком и оставить на пару минут. В этом случае, ароматы лучше раскрываются и передаются огурцам.

Сладкий перец помыть, поделить на две части, чтобы удалить семена, нарезать на небольшие кусочки, после чего отправить в подготовленные стеклянные банки.

Затем отправляем лавровый лист, зонтики укропа и по 2 зубчика чеснока. Также нужно добавить горошины перца.

У огурцов отрезать попки. Первый ряд нужно выложить вертикально. Если в банке останется место, то нужно разложить горизонтально несколько плодов.

Сверху добавить в каждую банку по 1 зубчику чеснока, зонтик укропа. После этого наполнить тару кипящей водой до самого верха. Накрыть крышками и оставить на 15-20 минут.

По истечении этого времени нужно слить в кастрюлю всю жидкость. Удобнее всего воспользоваться крышкой с отверстиями. Также можно сделать дырочки в обычной пластиковой крышке.

Воду прокипятить, и снова залить огурцы, чтобы они хорошо прогрелись. Для приготовления маринада нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить соль с сахаром и дождаться, когда они полностью растворяться.

С банок снова слить жидкость и наполнить их маринадом, в каждую банку добавить по 0,5ч.л уксусной эссенции. Затем заготовку нужно закатать, тару перевернуть и проверить герметичность.

Заготовку накрыть одеялом, дождаться полного остывания, после чего убрать в погреб, на балкон или в шкаф на кухне.

Ассорти из огурцов и помидор на зиму. Консервирование на зиму

Лучше законсервировать помидоры с огурцами вместе, так как они дополняют вкус друг друга. Кроме того, такой способ позволяет значительно сэкономить время.

Ингредиенты:

  • 800г огурцов.
  • 1кг помидор.
  • Петрушка и укроп.
  • 10-15г корня хрена.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 2 лавровых листа.
  • Горошины черного и душистого перца.
  • 3 листа черной смородины.
  • 1ст.л соли.
  • 3ст.л сахарного песка.
  • 5ст.л 9% уксуса.

Процесс приготовления

В трехлитровую чистую и стерилизованную банку для начала нужно добавить специи. На дно выложить укроп, нарезанный корень хрена, лаврушку, перец, очищенные зубчики чеснока, порезанные пополам. Затем листья черной смородины.

Отрезать края огурцов и выложить вертикально в банку. Следующим слоем добавить помидоры, сверху петрушку. После чего, все продукты нужно залить крутым кипятком. Накрыть банку крышкой и полотенцем. Овощи должны прогреваться в течение 15 минут.

По истечении, назначенного времени, жидкость нужно слить в кастрюлю.

Кипящим маринадом залить овощное ассорти.

После этого банки можно сразу закатывать без стерилизации. Как обычно ее нужно перевернуть вверх дном и накрыть плотным одеялом. Ассорти получается очень вкусным и является отличной закуской к любому столу.

Консервированные огурцы с водкой. Самые вкусные хрустящие огурчики

Если вы хотите приготовить в домашних условиях настоящие бочковые огурчики, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Он не настолько популярен, как другие способы консервирования, но овощи получаются хрустящими и вкусными.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • 1,5-2кг огурцов, в зависимости от размеров.
  • Зонтики укропа.
  • Листья хрена.
  • Щирица.
  • Листья смородины.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • 50г водки.
  • 100г поваренной соли.

Процедура консервирования

Огурцы нужно хорошо помыть, отрезать кончики. Если вы хотите, чтобы они получились хрустящими, то их необходимо замочить на пару часов в холодной воде.

На дно стерилизованной банки нужно выложить по несколько веточек зелени и 5 зубчиков чеснока.

Затем плотно заполнить банку огурчиками.

На следующем этапе нужно полностью растворить соль в воде. Полученной жидкостью залить огуречную закуску. После чего отложить банку на 4 дня.

Когда пройдет четыре дня, рассол нужно слить в кастрюлю. Поставить тару на конфорку и вскипятить жидкость. Тем временем, банку нужно наполнить холодной водой, накрыть крышкой, затем хорошо встряхнуть, после чего слить воду.

Когда рассол закипит, то его нужно готовить еще около 5 минут. После этого в огурцы добавить водку и залить их горячим маринадом до самого верха.

Теперь банки можно закатывать, простерилизованными крышками. Затем тару нужно перевернуть, чтобы проверить герметичность. Когда заготовка остынет, ее рекомендуется поставить в холодное место, так они будут храниться дольше.

Как видите, все способы консервирования несложные, поэтому любая хозяйка может воспользоваться рецептами и заготовить огурцы на зиму.

Консервированные огурцы

В былые времена консервирование огурцов было настоящей традицией. Семьи выращивали свежие зеленцы или закупали на рынке, чтобы сделать вкуснейшую зимнюю консервацию на праздники или для ежедневного употребления. Сегодня этот обычай все еще существует. Консервированные огурцы – это и отдельное блюдо, и ингредиент салатов, закусок. Они могут быть сладкими, кислыми, острыми, просто солеными или с сильным, пряным ароматом в зависимости от рецепта, по которому готовились. В этой статье представлены самые лучшие варианты приготовления консервированных огурчиков.

Как консервировать огурцы – секреты и хитрости

Чтобы огурцы в консервации получились вкусными, нужно уметь их выбирать, подготавливать.

    Для приготовления стоит брать засолочные сорта зеленцов. Они долго не портятся, хорошо лежат в банке, не теряя формы, очень вкусные в любом сочетании продуктов.

Для приготовления стоит брать засолочные сорта зеленцов

Простой рецепт консервированных огурцов

Простой рецепт консервированных огурцов

Классический, простой рецепт консервированных зеленцов используется хозяюшкам очень часто. Это проверенный вариант, плоды получаются вкусными при минимальном затрате сил и времени.

Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):

  • Огурцы – 1,5-2 кг;
  • Чеснок – 5 зубочков;
  • Листья смородины и вишни – по 5 шт.;
  • Хрен – 2 листочка;
  • Укроп – небольшой пучок;
  • Сахар – 50 г;
  • Соль – 60 г;
  • Вода – литр.

Приготовление:

  1. Самое, первое, что нужно сделать – подготовить огурцы. Их важно тщательно промыть, хвостики лучше обрезать, а потом залить все холодной водой на 4 часа.
  2. Емкости для закатки необходимо вымыть, стерилизовать и отдельно проварить крышки.
  3. Зелень вымывается под проточной водой, а нарезается (хотя можно использовать укроп, смородину и вишню целой, главное только на 2-3 раза поломать литья хрена, потому что они очень большие).
  4. По банкам распределяется зелень (кроме хрена) в равных количествах, очищенные зубчики чеснока, потом укладываются и огурцы. И только поверх них уже определяют хрен.
  5. В кастрюле до кипения доводится вода, в нее насыпают соль, сахар, когда все закипит, маринадом заливают огурцы и закатывают. После остывания их можно переставить в кладовую.

Хрустящие консервированные огурцы на зиму

Хрустящие огурцы – чудо на зимнем столе. Они освежают любой рецепт, но едят их преимущественно отдельно или как закуску к основному блюду. Вариантов приготовления хрустящих консервированных огурчиков очень много. Ниже представлено два наиболее популярных.

Простой рецепт хрустящих огурчиков на зиму без стерилизации

Простой рецепт хрустящих огурчиков на зиму без стерилизации

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

  • Огурцы – 1,5-2,5 кг;
  • Зелень – средний пучок (хрен, укроп, листья смородины, эстрагон – что-то одно);
  • Чеснок – 4-6 зубочков на каждую емкость;
  • Уксус (70%) – 1 ч. л. (на трехлитровую банку)
  • Соль – 90-100 г;
  • Вода – примерно 1,5 л.

Приготовление:

  1. Зеленцы вымываются, цветоносы, хвостики необходимо удалить. Важно также отереть кожуру, чтобы убрать все колючки. Теперь их замачивают на 3-4 часа в прохладной воде.
  2. Трехлитровые емкости вымывают и обсушивают. По ним раскладывают огурцы после того, как они вымочились, добавляют очищенный чеснок, зелень.
  3. В отдельной емкости кипятится вода. Как только она закипит, ее разливают по банкам и оставляют на 5 минут.
  4. По прошествии времени, воду сливают назад в кастрюлю, снова кипятят, разливают по емкостям и оставляют, как и прежде, на 5 минут.
  5. В последний раз вода опять сливается, ее доводят до кипения, добавляют соль, а уксус доливается, когда рассол уже выключен. Теперь им заливают огурчики, банки закатывают и переворачивают крышкой вниз.
Читать еще:  Характеристика огурцов сорта герасим

Чтобы консервация долго хранилась, ее нужно укутать пледом на сутки. Так она сможет нормально остыть, и потом уже ее переносят в кладовую.

Хрустящие зеленцы с острым перцем

Хрустящие зеленцы с острым перцем

Ингредиенты:

  • Огурцы – 5 кг;
  • Перец жгучий – 1 стручок;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Хрен – 1 средний корень;
  • Гвоздика – 10 шт.;
  • Черный перец горошком – 10 г;
  • Душистый перец горошком – 10 г;
  • Лавр – 6 листиков.
  • Укроп и петрушка – по 1 пучку небольшому.
  • Сахар – 25 г;
  • Уксус (9%) – 25 г;
  • Соль – 60 г;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Зеленцы вымываются и насыпаются в таз с прохладной водой. Их нужно вымачивать 2 часа.
  2. Банки стерилизуются, а крышки важно проварить около 10-15 минут.
  3. По банкам укладываются специи, зелень, чеснок в равных количествах. Жгучий перец нарезается, семена убирают (хотя это по желанию) и также определяется к приправам. Сверху приправ выкладываются и огурцы.
  4. В кастрюле до кипения доводится вода, затем ее заливают в банки и накрывают крышками. Через 10 минут воду сливают назад в кастрюлю и процедуру повторяют еще раз. После того, как плоды снова постояли в кипятке, воду сливают в кастрюлю и засыпают соль и сахар. Когда жидкость закипит, ее выключают.
  5. В банки заливается уксус – столовая ложка на одну трехлитровую емкость. Сверху заливается рассол, и все укупоривается.

После того, как консервация герметично запечатана, емкости переворачивают горловиной вниз и оставляют под пледом на сутки. Потом можно убрать огурчики к остальной консервации.

Сладкие огурцы на зиму в литровых банках

Сладкие огурцы на зиму в литровых банках

Сладкие плоды получаются, если для них сделать особенный маринад. Однако делать такой вариант блюда лучше всего в литровых банках. Блюдо на любителя и перед тем как закрывать большую партию в трехлитровых банках, лучше поэкспериментировать на небольшом количестве.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг;
  • Чеснок – 20 зубцов;
  • Зелень (листья смородины, укроп, хрен) берется по вкусу, но в среднем – крупный пучок этой смеси;
  • Острый перец – один стручок;
  • Черный перец – одна маленькая упаковка;
  • Сахар – 1,5 стакана;
  • Уксус (9%) – 2 стакана;
  • Соль – 180 г;
  • Вода – 4 л.

Приготовление:

  1. Зеленцы вымываются, цветоносы необходимо удалить, как и всю грязь, и замочить на час в прохладной водичке.
  2. Зелень, чеснок подготавливаются (нарезаются, очищаются). Острый перец необходимо вымыть. Его можно положить целиком или порезать. Чтобы остроты было не много, изнутри удаляются семена.
  3. Емкости для закрутки вымываются, на дно кладется зелень, чеснок, черный перец, острый перец, а сверху огурцы. Количество приправ зависит от вкуса – чем их больше, тем пикантней вкус и сильнее аромат.
  4. Емкости заливаются кипятком и накрываются крышками (их нужно заранее проварить в кипятке).
  5. В отдельной кастрюле готовится маринад. В воду добавляется соль, сахар, после закипания огонь выключается, в маринад наливается уксус.
  6. Из банок сливается вода, и наливается маринад. Остается только укупорить емкости крышками.

Перевернув консервацию дном вверх, нужно укрыть ее плотным пледом и уже через сутки можно убирать в кладовую.

Консервированные огурцы на зиму с луком

Консервированные огурцы на зиму с луком

Готовить консервированные огурцы можно не только отдельно, но и в сочетании с другими овощами. Их вкусы дополняют друг друга, улучшая также и аромат.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг;
  • Морковь – 2 средних;
  • Лук – 2 средних головки;
  • Чеснок – головка;
  • Гвоздика – 6 шт.;
  • Сахар – 50 г;
  • Уксус (лучше яблочный или виноградный) – 3 ст. л;
  • Соль – 90 г;
  • Вода – 1,2 л.

Приготовление:

  1. Плоды очищаются от колючек, цветоносов, вымываются и вымачиваются 1-2 часа.
  2. Пока вымачиваются огурцы, очищается лук, чеснок, морковь. Чеснок можно оставить в виде отдельных зубчиков, а лук и морковь нарезаются кружочками или дольками – как нравится.
  3. Емкости для закрутки стерилизуются. В них раскладывают овощи, добавляют гвоздику. Отдельно необходимо прокипятить крышки.
  4. В сотейнике варится маринад из воды, сахара и соли. Когда жидкость закипит, в нее заливают уксус и разливают по емкостям с зеленцами.
  5. Литровые емкости необходимо стерилизовать в кипятке около 10 минут, если берется трехлитровая тара, то стерилизуют ее 20-25 минут. После стерилизации проводится укупоривание крышками и консервацию переворачивают на сутки горловиной вниз.

Острые консервированные огурцы на зиму

Острые консервированные огурцы на зиму

По этому рецепту получаются острые зеленцы. Рецепт очень простой, но желательно закатывать плоды в трехлитровых банках, чтобы все компоненты с легкостью туда вместились.

Ингредиенты (на литр рассола):

  • Огурцы – 1,5-2 кг;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Жгучий перец – один стручок (на трехлитровую емкость);
  • Листочки черной смородины – 3-5 шт.;
  • Хрен – один листочек;
  • Укроп – веточка;
  • Лавр – один лист;
  • Перец черный – 3-5 горошин;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Уксус (9%) – 30 мл;
  • Сахар – 50 г;
  • Соль – 30 г.

Приготовление:

  1. Зеленцы вымываются в тазу, обрезаются кончики с обеих сторон. Если они не свежесобранные, то желательно вымочить их после этого в течение 2 часов. Для этого в таз наливается чистая, прохладная вода и засыпаются огурцы.
  2. Емкости для закатки вымываются, обдаются кипятком, крышки для консервирования провариваются.
  3. В готовые банки раскладывают чеснок, жгучий перец, листья смородины, лавр, укроп и порезанный хрен, гвоздику и перец черный. Сверху приправ укладываются огурцы.
  4. В сотейнике до кипения доводится вода и разливается в банки с огурцами, а затем консервация накрывается крышками. Через полчаса жидкость сливают, снова доводят до кипения, добавляют соль и сахар, а в каждую банку наливают по 30 мл уксуса. Как только рассол закипит, его разливают по емкостям и закатывают.

Все, консервированные огурцы готовы, нужно только перевернуть их плечиками вниз, укутать в одеяло и оставить на сутки остывать. Подавать такое блюдо можно как на праздники, так и на простой, повседневный ужин или обед. Зеленцы получаются хрустящими и острыми с приятным, пряным ароматом.

Рецепты консервации огурцов на зиму в литровых банках

    Ингредиенты

    • огурцы
    • чеснок
    • лавровый лист
    • душистый перец
    • соль
    • укроп
    • сахар
    • перец болгарский
    • черный перец
    • уксус

    Чтобы сделать очень вкусные огурцы на зиму, необходимо рассмотреть рецепты консервирования в литровых банках. Варианты заготовок довольно разнообразные, особой популярностью пользуются маринованные огурцы. Они идут как дополнение к ужину, входят в состав первых и вторых блюд.

    Простой рецепт консервирования

    Если у хозяйки нет много свободного времени, можно сделать закатки по простому рецепту. Хрустящие огурцы станут прекрасным угощением на праздничном столе. Каждый приглашенный гость захочет узнать рецепт приготовления. Для закатки не потребуется большой набор приправ, все необходимое удастся найти в доме.

    Маринад имеет отличия от классического рассола, в нем присутствуют нежные нотки и оригинальное послевкусие.

    Ингредиенты:

    • чеснок – 2 зубчика;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • душистый перец – 2 шт.;
    • сахар – 20 г;
    • укроп – 1 зонтик;
    • соль – 10 г;
    • огурцы – 500 г;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • черный перец – 3 горошины;
    • уксус – 5 г.

    Приготовление:

    • Огурцы промываем, выбираем целые. Овощи не должны иметь повреждения. Если имеются желтые экземпляры, их закатывать нельзя.
    • Замачиваем овощи в прохладной воде. Для этого требуется отвести не более 2 часов.

    • Займемся подготовкой банок. Их промываем, стерилизуем над паром. Крышки обдаем кипятком.
    • В отдельную емкость выкладываем укроп, лавровый лист. Заливаем все кипятком, даем постоять несколько минут. Это позволит ароматам полностью раскрыться и передать пряные нотки овощам.

    • Перец промываем, разрезаем на кубики, убираем семена. Полученные кусочки забрасываем в банки.

    • К перцу отправляем укроп, чеснок, перец.

    • Займемся подготовкой огурцов. Обрезаем с 2 сторон хвостики, аккуратно заполняем банки плодами. Лучше всего располагать огурцы вертикально.

    • Заливаем в банки кипяток, прикрываем крышками, даем настояться примерно 20 минут.
    • По окончании отведенного времени выливаем жидкость в кастрюлю, размещаем посуду на огне. Ждем, когда вода закипит.
    • Разливаем кипяток по банкам.

    • Займемся готовкой маринада. Кастрюлю заполняем водой, засыпаем соль, сахар. Компоненты должны раствориться.
    • С банок удаляем жидкость, заливаем в емкости рассол. В завершение вводим уксус.

    • Закатываем банки крышками, переворачиваем их, прикрываем теплым материалом.
    • Как только консервации остынут, помещаем их в подвал для дальнейшего хранения.

    Хрустящие огурцы

    Один из простых способов консервирования огурцов в литровых банках на зиму. Позволяет получить очень вкусные и аппетитные корнишоны. Для этого требуется подготовить небольшой список ингредиентов, и аппетитная закуска будет готова. С такой задачей справится даже начинающая хозяйка.

    Ингредиенты:

    • лавровый лист – 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • листья хрена – 1 шт.;
    • черный перец – 6 шт.;
    • соль – 40 г;
    • листья смородины – 3 шт.;
    • душистый перец – 2 горошины;
    • сахар – 40 г;
    • укроп – 1 зонтик;
    • огурцы – 2 кг;
    • уксус – 20 г.

    Приготовление:

    1. Огурцы очищаем, убираем ветки, хвостики срезаем.
    2. Забрасываем овощи в емкость, заливаем прохладной водой. Они должны постоять в воде примерно 4 часа.
    3. Займемся подготовкой банок и приготовлением маринада. Зелень хорошо промываем, очищаем от пыли, песка. Чеснок чистим.
    4. Банки промываем. Для удобства стоит взять губку и хозяйственное мыло.
    5. Засыпаем в банки листья хрена, смородины, укроп. Забрасываем чеснок, перец, лавровый лист.
    6. Корнишоны достаем из воды, стряхиваем, аккуратно укладываем по банкам.
    7. В завершение к консервации добавляем уксус.
    8. Крышки обдаем кипятком.
    9. Тем временем займемся приготовлением маринада. Кастрюлю заполняем водой, засыпаем сахар и соль. Доводим воду до кипения.
    10. Рассол разливаем по банкам, прикрываем их заранее стерилизованными крышками.
    11. Ставим кастрюлю с водой на огонь, помещаем в нее банки с плодами, кипятим не более 7 минут. Этого времени хватит, чтобы плоды поменяли цвет, а маринад начал кипеть. Такая стерилизация позволит консервации сохраниться как можно дольше.
    12. Банки закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, помещаем в темное место, прикрываем одеялом.

    Как только консервации остынут, убираем их в укромный уголок. Через месяц удастся попробовать лакомство на вкус.

    Пикантные огурцы

    Консервирование огурцов на зиму в литровые банки – это оптимальный вариант. Небольшой объем позволяет быстро употреблять очень вкусные овощи. К тому же такая емкость занимает немного места в холодильнике.

    Добавляя в маринад такие специи, как гвоздику и кориандр, можно получить пикантные огурцы. Они придутся по вкусу любителям острых блюд, помогут разнообразить повседневное меню.

    Ингредиенты:

    • чеснок – 2 зубчика;
    • кориандр – 1 шт.;
    • перец душистый – 4 шт.;
    • уксус – 80 г;
    • сахар – 40 г.;
    • огурцы – 500 г;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • укроп – 1 зонтик;
    • гвоздика – 1 шт.;
    • соль – 20 г;
    • перец горошком – 5 шт.;
    • вода – 500 мл.

    Приготовление:

    • Забрасываем огурцы в прохладную воду. Особенно это касается плодов, которые собрали с участка за несколько дней до закатки.

    • Готовим банки. Для этого их требуется помыть, стерилизовать. Забрасываем в емкости заранее подготовленные пряности.

    • Сверху забрасываем укроп.
    • Займемся приготовлением рассола. Заполняем кастрюлю водой, добавляем сахар, соль, уксус. Доводим жидкость до кипения.

    • Кипяток разливаем по емкостям.

    • Стерилизуем банки с содержимым на водяной бане. С этой целью ставим их в кастрюлю, наливаем воду, доводим ее до кипения. Стерилизуем банки на минимальном огне, 5 минут будет достаточно. Этого времени будет достаточно, чтобы огурцы приобрели оливковый окрас.
    • Извлекаем банки из кастрюли, закручиваем крышками, переворачиваем.
    Читать еще:  Подкормка для огурцов в домашних условиях

    • Как только консервации остынут, банки переворачиваем, убираем в подвал для постоянного хранения.

    Консервация с лимонной кислотой

    Рецептов консервирования огурцов на зиму очень много. Многие хозяйки для закатки выбирают литровые банки в результате получаются вкусные, хрустящие плоды. Каждый рецепт индивидуален. Одни в маринад добавляют уксус, другие же предпочитают использовать лимонную кислоту.

    Чтобы консервированные овощи приобрели пикантный вкус, в рецепт стоит добавить красный перец. Такой простой ингредиент придаст блюду некоторую остроту.

    Ингредиенты:

    • листья хрена – 2 шт.;
    • сахар – 10 г;
    • экстрагон – пучок;
    • базилик – пучок;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • укроп – зонтик;
    • соль – 10 г;
    • огурцы – 500 г;
    • листья смородины – 3 шт.;
    • листья вишни – 3 шт.;
    • острый перец – 1 стручок;
    • лимонная кислота – 5 г.

    Приготовление:

    • Займемся стерилизацией банок над паром.
    • Подготовленную зелень погружаем в кипяток, забрасываем в банки.

    • Чеснок очищаем, отправляем к зелени.
    • Стручок перца забрасываем в банку.
    • Начинаем утрамбовывать огурцы. Но прежде чем это делать, опускаем овощи в кипяток 3 раза, и выкладываем в емкости.
    • Сверху забрасываем листья смородины.
    • В подготовленные емкости добавляем соль, сахарный песок, лимонную кислоту.

    • Помещаем емкость с водой на плиту, доводим жидкость до кипения. Кипяток разливаем по банкам, закатываем крышками.

    • Переворачиваем банки, утепляем одеялом.
    • Как только консервации остынут, помещаем их в подвал для постоянного хранения.

    Огурцы по-болгарски

    Занимаясь консервированием огурцов на зиму в литровых банках, каждая хозяйка желает получить очень вкусные плоды. Рецепт по-болгарски станет настоящей находкой. Рассол получается ароматным, а огурцы хрустящими. Такой результат можно достигнуть благодаря удачно подобранным специями и приправам.

    Рецепт использовали еще наши бабушки, и передали его своим детям. Поэтому он пользуется такой популярностью и часто применяется в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • уксус – несколько капель;
    • листья смородины – 2 шт.;
    • перец стручковый острый – 1 шт.;
    • укроп – зонтик;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • огурцы – 500 г;
    • листья хрена – 2 шт.;
    • душистый перец горошком – 6 шт.;
    • горчица в зернах – 5 г;
    • черный перец – 6 горошин;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • листья вишни – 2 шт.;
    • соль – 50 г;
    • сахар – 150 г;
    • лимонная кислота – 5 г.

    Приготовление:

    1. Овощи тщательно промываем, заливаем прохладной водой. Для этого требуется отвести не менее часа. Замачивание позволит плодам стать крепкими.
    2. Зелень промываем, обдаем кипятком.
    3. Стерилизуем банки, заполняем их огурцами, зеленью.
    4. Заливаем банки кипятком, прикрываем крышками.
    5. Выливаем жидкость из банок в кастрюлю, кипятим. Процедуру повторяем 2 раза.
    6. Займемся приготовлением рассола. Засыпаем в воду соль, сахар, лимонную кислоту. Ждем, когда вода закипит.
    7. Заливаем маринад в банки, закатываем их крышками.
    8. Банки переворачиваем, прикрываем одеялом. Через 24 часа помещаем их в подвал или погреб для дальнейшего хранения.

    Консервированные огурцы являются одним из любимых блюд. Их можно употреблять как отдельно, так и сочетать с закусками, салатами. Ароматные плоды станут прекрасным угощением на торжественном столе, их захотят попробовать даже гурманы.

    Оцените автора материала. Статью уже оценили 6 чел.

    Самые вкусные консервированные огурцы на зиму — 10 лучших рецептов

    Многие хозяйки очень любят готовить консервированные огурцы на зиму. Мы предлагаем качественные и проверенные рецепты заготовок из огурцов на любой вкус.

    Консервированные огурцы на зиму — вкусные рецепты

    Прежде чем начать консервировать огурцы на зиму, учтите эти несколько важных советов:

    • Для консервирования лучше всего использовать мелкие крепкие огурцы, по возможности одинакового размера и правильной формы.
    • Перед тем, как заготавливать огурцы их следует предварительно замочить в холодной воде не менее чем на 3 часа, меняя воду
    • Банки для маринования необходимо промыть в горячей воде с пищевой содой, затем простерелизовать над кипятком или прокалить в духовке в течении 25–30 минут.
    • Перед работой со стерильными банками необходимо помыть руки.
    • Чем больше специи вы положите сверху заготовки, тем вкус огурцов будет насыщеннее.
    • Уксус в маринад нужно вливать постепенно, после того, как кастрюлю снимите с огня
    • Как правило, 40, 0 соли на литр рассола — это оптимальное количество, когда огурцы получаются в меру солеными.

    Огурцы консервированные — технология приготовления

    • На дно подготовленных литровых банок укладывается пряная зелень.
    • Затем, в вертикальном положении, ставятся огурцы.
    • Сверху и с внутренней стороны банок – можно уложить зонтики укропа, кусочки жгучего перца, дольки чеснока.
    • Далее все заливается процеженным кипящим рассолом и добавляется необходимое количество уксуса
    • Банка плотно закрывается стерильной крышкой, закатывается, переворачивается вверх дном, укрывается одеялом и остается до полного охлаждения.
    • Хранить в холодильнике или холодной кладовке.

    Консервированные огурцы с пряностями на зиму

    • 0, 6 кг огурцов,
    • 1 л воды,
    • 4 ст. л соли без горки,
    • 2 ст.л сахара,
    • 1 ст. л — 70 %-ной уксусной кислоты,
    • лист хрена,
    • 3 листа черной смородины,
    • 3 горошины душистого перца,
    • 6 горошин черного перца,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 1 кусочек жгучего перца,
    • веточки петрушки, укропа и сельдерея
    1. Промытые огурцы залейте холодной водой и оставьте на шесть часов.
    2. Листья хрена, смородины и другую зелень тщательно помойте и нарежьте.
    3. На дно банок насыпьте специи, резанную зелень
    4. Выложите огурцы.
    5. В кастрюлю добавьте сахар, соль, воду и все доведите до кипения. В конце добавьте уксусную кислоту и залейте полученным маринадом огурцы.
    6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 8–10 минут и закатайте.

    Огурцы консервированные (быстрый способ)

    Ведро небольших огурчиков, 3 л воды (на 8 литровых банок), 250 г сахара, 4 ст. ложки соли (с горкой), 500 мл столового уксуса.

    • На дно банок кладут перец горошком, лавровый лист, укроп, петрушку, чеснок.
    • В кипящий рассол кладут огурцы.
    • Как только огурцы поменяют цвет (2–5 мин.), складывают в банки, заливают рассолом, закатывают и укутывают на сутки.

    Маринованные огурцы без стерилизации и без добавления уксуса

    На трехлитровую банку:

    • 1,5 кг огурцов,
    • 2 нарезанных зубчика чеснока,
    • 1 лист хрена средних размеров,
    • 8 листиков черной смородины,
    • 2-3 листа вишни,
    • 2-3 лавровых листа, кусочек красного жгучего перца (без семян),
    • укроп с зонтиками.
    • Можно при желании добавить по 1 чайной ложке измельченных листьев сельдерея, петрушки, щепотку чабреца или лесной душицы (не мяты ).
    • на 1 л воды – 2 столовые ложки (с горкой) соли. На трехлитровую банку с огурцами требуется около 1,5л воды и 3 полные столовые ложки соли.
    1. Замочить огурцы в прокипяченной остывшей воде примерно на сутки – в большой эмалированной кастрюле или ведре.
    2. Уложить в подготовленные банки огурцы – плотно, но не сдавливая, вперемешку со специями. Сверху положить зонтики укропа.
    3. Залить доверху банки прокипяченной остывшей заливкой.
    4. Прикрыть крышками и оставить в покое на несколько суток.
    5. Как только на рассоле чуть обозначится пленочка, а огурцы на вид станут готовыми, можно их укопорить.
    6. В теплом помещении с момента засола до укупорки проходит 2 суток; на холоде 4 дня.

    На основе этого рецепта можно сделать еще три вариации заготовок:

    • Огурцы с горчицей

    В подготовленную банку с огурцами добавить 1-2 столовые ложки сухой горчицы и залить кипящим рассолом.

    Немедленно укупорить стеклянной крышкой с зажимами, укутать до полного остывания.

    • Огурцы с аспирином

    Вместо горчицы в банку с просоленными огурцами можно добавить 1-2 растолченные таблетки аспирина. Тотчас залить их кипящим рассолом, закатать, хорошенько укутать.

    • Огурцы с хлористым кальцием (хрустящие)

    Просолившиеся огурцы залить в банках кипящим рассолом, добавить 1 столовую ложку хлористого кальция (раствор заранее купить в аптеке), закатать, обернуть бумагой и укутать ватным одеялом до остывания. Остывшие банки хранить в кладовке.

    Хлористый кальций делает воду в рассоле жесткой, обеспечивая огурцам так нравящийся многим хруст.

    Консервированные огурцы с луком и хреном на зиму

    • огурцы — 10 кг,
    • репчатого лука — 1 кг,
    • укропа с семенами — 200,0,
    • корнень хрена — 20,0,
    • соль — 400, 0
    • сахар — 150, 0
    • лимонной кислоты — 150,0
    • 1 головка чеснока,
    • 15 горошин черного перца,
    • 15 семян горчицы,
    • 5 лавровых листьев,
    • 10 л воды.

    Вкусные консервированные огурцы на зиму

    • 3, 5 кг огурцов,
    • 2 л воды,
    • 500 мл 5 %-ного уксуса,
    • 1 головка чеснока,
    • 3 листа хрена,
    • 10 лавровых листьев,
    • 30 горошин душистого перца,
    • 1 стручка жгучего перца,
    • 1 пучок сельдерея,
    • 1 пучок укропа,
    • 6 столовых ложек соли.
    1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 8 часов. Сменить воду 3 раза.
    2. Листья хрена и зелень укропа и сельдерея помойте и нарубите. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
    3. У жгучего перца удалите плодоножку и семена, а мякоть нарежьте тонкими колечками.
    4. На дно трехлитровых банок выложите слой чеснока, жгучего перца, специй и зелени, сверху аккуратно положите огурцы, затем снова слой специй и огурцы.
    5. Приготовьте маринад, соединив воду с солью и уксусом, доведите раствор до кипения и залейте огурцы.
    6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 25 минут и закатайте.

    Огурцы, консервированные в томатном соусе

    • 3,3 кг огурцов,
    • 2 л томатного сока,
    • 100 г соли,
    • 1 головка чеснока,
    • 3 сладких перца,
    • 3 листа хрена,
    • 5 лавровых листьев,
    • 1 стручка горького перца,
    • 1 пучок укропа.
    1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 5 часов.
    2. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, мякоть разрежьте на половины.
    3. Чеснок очистите. Зелень помойте и нарубите.
    4. Томатный сок перелейте в эмалированную посуду, добавьте соль и доведите до кипения.
    5. Лавровый лист и пряную зелень уложите на дно банок, выложите сладкий и горький перец, чеснок и огурцы и залейте томатным соком.
    6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на кипящей водяной бане, а затем закатайте.

    Маринованные корнишоны своими руками

    • 10 кг корнишонов,
    • 8 , 5 л воды,
    • 750 г сахара,
    • 500 г соли,
    • 320 мл 70 %-ной эссенции,
    • 10 лавровых листьев,
    • 10 гвоздичек,
    • душистый перец горошком,
    1. Помойте корнишоны и положите в простерилизованные трехлитровые банки.
    2. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого соедините воду, сахар и оставшуюся соль, доведите полученную жидкость до кипения, прогревайте в течение 5 минут, затем добавьте специи и оставьте на огне еще на 10 минут.
    3. Перед окончанием приготовления добавьте в маринад уксусную эссенцию.
    4. Корнишоны залейте полученным маринадом, закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.

    Огурцы кисло-сладкие консервированные

    • 3 кг мелких огурцов,
    • 200 г мелкого репчатого лука,
    • 100 г хрена,
    • 1 чайная ложка горчичных семян,
    • 3 лавровых листа,
    • 15 горошин черного перца,
    • укроп по вкусу.
    • 2 л воды, 500 мл 9%-ного уксуса, 150 г сахара, 60 г соли.

    1. Огурцы вымыть и плотно уложить в банки, переложив их очищенным луком, стеблями укропа, ломтиками хрена, добавив горчичные семена, лавровый лист и перец.
    2. Залить кипящей заливкой.
    3. Банки закрыть и оставить до следующего дня.
    4. На следующий день слить заливку и прокипятить ее.
    5. Затем снова залить огурцы и закатать банки.

    Консервированные огурцы по-болгарски

    • 10 кг огурцов,
    • 450 г соли,
    • 300 г корней хрена,
    • 300 г растительного масла,
    • 150 г стеблей и соцветий укропа,
    • 10 г черного молотого перца,
    • 7, 5 л воды,
    • 5 столовых ложек уксусной эссенции.
    1. В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.
    2. Корень хрена очистите и измельчите.
    3. Полученным рассолом залейте помытые огурцы и оставьте на 24 часа.
    4. По прошествии указанного времени уложите огурцы в простерилизованные банки вместе с хреном, укропом и черным перцем, добавьте уксусную эссенцию и рассол, а затем налейте растительное масло.
    5. Банки закатайте крышками и поставьте в прохладное место.

    Консервированные острые огурцы

    • 10 кг огурцов,
    • 500 г сахара,
    • 400 г соли,
    • 250 г зелени укропа,
    • 20 г семян горчицы,
    • 15 г зелени эстрагона,
    • 15 г корней хрена,
    • 5 г молотого черного перца,
    • 2 головки чеснока,
    • 1,4 л 9 %-ного уксуса,
    • 8 л воды.
    1. Корень хрена и чеснок очистите и тщательно измельчите.
    2. Зелень укропа и эстрагона помойте, нарежьте и выложите на дно подготовленных трехлитровых банок вместе с хреном, чесноком, семенами горчицы и черным перцем.
    3. Огурцы помойте и вертикально уложите в банки.
    4. В отдельной посуде приготовьте маринад из воды и уксуса с добавлением сахара и соли.
    5. Огурцы залейте кипящим маринадом и пастеризуйте в течение 30 минут.
    6. После этого закатайте банки крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
    Читать еще:  Описание сорта огурцов барабулька

    Огурцы консервированные резаные

    На литровую банку:

    • 600-700 г длинноплодных огурцов,
    • 1 чайная ложка сахара,
    • 35 г пряностей( лист и корень хрена, лист вишни,перец, чеснок, гвоздику и др.)
    • 1 столовая ложка 9%-ного уксуса.
    • на 1 л воды – 1 столовая ложка соли.
    1. Огурцы замочить на 6-8 часов в холодной воде, затем тщательно вымыть, нарезать на кусочки размером 1,2-1,5 см.
    2. Уложить в подготовленные банки, добавив лист и корень хрена, лист вишни (1 лист на литровую банку), черной смородины и все другие пряности
    3. В отдельной посуде приготовьте маринад из воды и уксуса с добавлением сахара и соли.
    4. Огурцы залейте кипящим маринадом и пастеризуйте в течение 30 минут
    5. После этого закатайте банки крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.

    Хрустящие маринованные огурцы — 7 очень вкусных рецептов на зиму

    Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

    В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

    Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими:

    1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
    2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
    3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
    4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
    5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
    6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
    7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
    8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
    9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
    10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
    11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

    Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 2 кг
    • вода — 1 литр (на 2 банки)
    • соль — 1 ст. л. с горкой
    • сахар — 2 ст. л.
    • уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
    • перец горошком
    • гвоздика — 2-3 шт.
    • листья хрена
    • кинза
    • укроп
    • чеснок
    1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

    Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

    2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

    3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

    Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

    4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

    5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

    6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

    Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

    7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

    Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

    Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

    Ингредиенты:

    • огурцы
    • перец горошком
    • морковь
    • репчатый лук
    • листья хрена, черной смородины
    • лавровый лист
    • укроп
    • семена горчицы
    • перец чили
    Маринад на 1 литр воды:
    • соль — 1 ст. л. с горкой
    • сахар — 200 гр.
    • уксус (9%) — 200 мл

    Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

    1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
    2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

    3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

    Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

    4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

    5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

    6 . Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус .

    7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

    8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

    Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

    В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

    Ингредиенты:

    • огурцы
    • перец горошком
    • листья хрена, черной смородины
    • лавровый лист
    • укроп
    • чеснок
    Маринад на 1 литр воды:
    • соль — 3 ст. л.
    • сахар — 250 гр.
    • уксус (9%) — 150 мл
    • горчица острая — 1 банка
    1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

    2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

    3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

    3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

    4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

    Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

    Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

    Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

    Ингредиенты:

    • огурцы
    • перец горошком
    • листья хрена, черной смородины
    • лавровый лист
    • укроп
    • чеснок
    • семена горчицы
    Маринад на 1 литр воды:
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 3 ст. л.
    • лимонная кислота — 1/3 ч. л.

    Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

    1. Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

    2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

    Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

    3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

    4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

    5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

    6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

    Хрустящие маринованные огурчики с водкой — рецепт на зиму

    Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

    Ингредиенты:

    • огурцы 1,5 — 2 кг
    • перец горошком
    • листья хрена, черной смородины
    • лавровый лист
    • укроп
    • бархатцы — 3-4 шт.
    • чеснок 4 — 5 зубчиков
    Маринад :
    • соль — 100 гр.
    • водка — 50 гр.
    • вода

    Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

    Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

    Ингредиенты:

    • огурцы
    • чеснок
    • репчатый лук
    • морковь
    • корень или листья хрена
    • лавровый лист
    Маринад на 3 литра воды;
    • соль — 5 ст. л.
    • сахар — 9 ст. л.
    • уксус 9% — 300 мл
    1. На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

    2. Плотно укладываем в банку огурцы.

    3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

    4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

    Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков получается совершенно разный.

    Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector