Рецепт маринованных слив с помидорами без стерилизации

Маринованные помидоры со сливами на зиму

• Сохранить
• Я приготовил(а)
• Оценить
• Распечатать

По сути, помидор – это такая же ягода, как и слива. В связи с этим маринование данных продуктов в одной банке является вполне нормальным. Помидоры напитываются бесподобным вкусом слив и наоборот. А рассол с этой консервации имеет непревзойденный вкус и может спасти вас от похмелья за считанные минуты. Поэтому, закрывайте как можно больше банок данной консерваци.

Итак, готовим помидоры маринованные со сливами на зиму.

Какие ингредиенты нужны для маринования помидор со сливами:

— помидоры,
— сливы берите по вкусу, их процентное соотношение не особо важно,
— лавровые листья – 3-5 штук,
— гвоздика – 5-10 штук,
— чеснок – 5 средних зубков,
— сахар — 100 г,
— соль – 1 ст.л. без горки,
— уксус – 50 мл.,
— вода 1 л.

Маринада хватает на 2 литровые банки.

Сливы и помидоры хорошенько вымываем. Так как консервируем мы эти продукты целыми, необходимо брать только твердые помидоры и сливы. Учтите, что определить есть внутри сливы червячок или его нет, будет очень сложно. Но и чистить сливы нет никакого смысла. Можно замочить сливы в подсоленной воде, тогда и червячки вылезут, если они там есть.
Чистим чеснок и режем каждый зубок на несколько частей. Так он тоже промаринуется и будет иметь приятный вкус.
Банки лучше всего предварительно помыть и ошпарить кипятком.
Помидоры и сливы для маринования нужно загрузить в банки. Мы берем литровые банки, которые очень удобно будет открывать зимой и подавать блюдо на стол. Вы можете брать трехлитровые банки, если уверены, что консервация не пропадет, и вы вовремя все съедите. Добавляем в банки так же специи и чеснок.

Вскипятите воду и залейте кипятком помидоры со сливами. Даем настояться им 10 минут ( при этом банку нужно прикрыть крышкой).

После чего сливаем воду в сотейник и доводим до кипения. Данная методика консервирования называется «третья заливка».
Делаем подобную процедуру еще раз, но залитые водой банки должны постоять уже чуть дольше. Достаточно будет минут 15-20.
Сливаем воду опять, добавляем в нее сахар и соль, доводим до кипения. Доливаем воду до 1 литра. Доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем уксус.

Заливаем полученный кипящий маринад в банки и закатываем помидоры со сливами на зиму.
Оставляем банки до полного их остывания верх дном. При этом их нужно укутать в теплое одеяло.

Хранить нужно в погребе или кладовке.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму.

Маринованные сливы

Сделать маринованные закуски на зиму можно не только из огурчиков или помидоров, но и из слив! Такое блюдо удивляет своим необычным, но приятным вкусом. Делаются маринованные сливы по-разному, ингредиенты в тех или иных рецептах, могут меняться. В этой статье собраны только лучшие рецепты маринованных слив, которые пользуются большим спросом у хозяек.

Маринованные сливы на зиму

Если хочется попробовать закатать маринованные сливы на зиму, для начала стоит опробовать классический рецепт. Он простой, без лишних компонентов, позволяет понять, что представляют собой маринованные сливы.

Маринованные сливы на зиму

Ингредиенты:

• Сливы – 3 кг;
• Сахар – 1,2 кг;
• Уксус 9% — 250 мл;
• Черный перец – 10 горошин;
• Лавр – 3 листика;
• Гвоздика – 10 шт.;
• Корица – 1 ч. л. без горки.

Приготовление:

1. Делаются маринованные сливы несколько дней, к этому нужно быть готовым! Первым делом требуется вымыть, просушить и наколоть сливы чем-то острым в нескольких местах. Затем их необходимо положить в эмалированную кастрюлю.
2. В отдельной емкости варится маринад. Сахар, уксус, черный перец, лавр, гвоздика смешиваются и варятся не больше 5 минут. Маринад должен получиться густой, по количеству его будет мало. Так и должно быть.
3. Маринадом заливаются сливы пока он еще горячий. Кастрюлю нужно встряхнуть, чтобы все сливы в маринад окунулись. Теперь кастрюлю необходимо накрыть и оставить.
4. На второй день маринада станет больше, его нужно слить в отдельную емкость и вскипятить. Когда он начнет кипеть, его сразу переливают в кастрюлю со сливами. Кастрюлю снова необходимо накрыть и оставить на сутки.
5. На 3 сутки маринад опять сливается и доводится до кипени. Когда он закипит, в него насыпают корицу и варят еще 2 минуты. Еще горячим маринадом заливаются сливы в третий раз. В этот раз они должны настаиваться 3 дня. Очень важно кастрюлю со сливами накрыть марлей или крышкой, так как ее запахи могут привлекать жучков.
6. Когда пройдет 3 дня, сливы ставят на огонь и доводят до кипения. Кипятить их следует 5 минут на маленьком огне. Если огонь будет сильный, они просто полопаются.
7. По мере кипячения слив, необходимо подготовить вымытые, стерилизованные баночки, прокипяченные крышки. Как только сливы будут готовы, их раскладывают по банкам и закатывают.

Консервация должна остывать в перевернутом виде, под плотным пледом. Хранить такие сливы следует в прохладном, темном помещении.

Рецепт маринованных слив с помидорами без стерилизации

• 

Если не хочется заниматься стерилизацией банок во время консервирования, можно сделать маринованные сливы без нее. Представленный ниже рецепт интересен тем, что в нем есть также томаты, а не только сливы. Блюдо получается с приятным, кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг;
• Сливы – 800 г;
• Корень хрена – 1 кусочек;
• Листья хрена – ¼ листика;
• Листья смородины – 2 шт.;
• Лавр – 1 лист;
• Вишневые листья – 2 шт.;
• Черный перец – 7 горошин;
• Душистый перец – 4 горошины;
• Чеснок – 5 зубочков;
• Соль – 2,5 ст. л.;
• Сахар – 5 ст. л.;
• Уксус – 120 мл;
• Вода – 1,2 л.

Приготовление:

1. Томаты и сливы первым делом следует вымыть и проколоть в 4-6 местах чем-то острым.
2. Банки вымываются с содой, по возможности их стоит также обдать их кипятком. Затем в них нужно разложить чеснок без шелухи, специи, сливы и томаты вперемешку.
3. В средней по размеру емкости, до кипения доводится вода. Когда она закипит, ее сразу же необходимо разлить в банки и подержать там под крышкой четверть часа.
4. Через указанное время, воду необходимо слить назад в емкость для варки, добавить сахар, соль и прокипятить.
5. В банки с томатами, сливами нужно налить уксус и затем все залить рассолом, когда он закипит.

Как только рассол будет разлит, их сразу же нужно закатать, перевернуть и поставить остывать под пледом на сутки.

Маринованные сливы с чесноком

Мало кто знает, но сливы с чесноком в маринаде – это непревзойденный вкус. Чеснок дает сливам приятную остроту и даже меняет их вкус.

Маринованные сливы с чесноком

Ингредиент:

• Слива – 1-1,5 кг;
• Чеснок – 2 головки;
• Лавр – 2 листика;
• Душистый перец – 4 горошины;
• Гвоздика – 4 бутона;
• Сахар – 160 г;
• Соль – 1 ч. л.;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Перед тем как начинать готовку, нужно вымыть сливы и просушить их. Чеснок очищается от шелухи и нарезается толстыми пластинками. Если зубочки маленькие, их можно вообще не резать.
2. Каждая слива надрезается сбоку. Косточку необходимо достать, а на ее место положить чеснок.
3. В средней по размеру кастрюле необходимо прокипятить в течение 3 минут воду, сахар и соль.
4. В стерилизованные, чистые банки нужно разложить лавр, перец, гвоздику, а сверху – сливы.
5. Когда маринад будет готов, еще горячим, кипящим, его нужно разлить в банки, накрыть их крышкой и оставить на 45 минут. Когда время истечет, маринад сливается назад в кастрюлю, доводится до кипения, в него добавляется уксус и смесь кипятится еще 3-4 минуты.
6. Готовая жидкость разливается по банкам и их сразу необходимо укупорить. Готовая консервация переворачивается и укутывается в плед. Через 24 часа можно будет убрать ее в кладовую.

Такое блюдо подойдет для простого обеда, ужина или праздничного стола.

Маринованные сливы с острым перцем

• 

Острая закуска получается при мариновании слив с острым перцем. Конечно это блюдо на любителя, но острые, пряные сливы – это нечто совершенно непередаваемое! Так что любителям остренького стоит попробовать приготовить такую консервацию на зиму.

Маринованные сливы с острым перцем

Ингредиенты:

• Слива – 700 г;
• Острый перец – 2 стручка;
• Гвоздика – 5 бутонов;
• Лавр – 5 листочков;
• Душистый перец – 5 горошин;
• Бадьян – 1 звездочка;
• Яблочный уксус – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Вода – 400 мл.

Приготовление:

• В емкости для варки консервации, вода доводится до кипения. Затем огонь убавляется до минимума и в воду необходимо положить гвоздику, душистый перец, лавр, бадьян, сахар. Смесь должна кипеть еще 5 минут.
• Сливы и острый перец, нужно вымыть, обсушить, проколоть в нескольких местах и положить в общий таз. Когда маринад будет готов, им заливают сливы и перец примерно на 20 минут.
• Когда пройдет 20 минут, маринад сливается и кипятится, затем сливы снова нужно залить и оставить на 20 минут. Эта процедура повторяется всего 3 раза.
• Когда сливы настоятся в маринаде третий раз, жидкость сливается и снова доводится до кипения. Перец и сливы нужно разложить в стерилизованные емкости для закрутки. Как только маринад закипит, его необходимо разлить в банки и сразу же их закатать.

Такая консервация хранится долго и не взрывает. И все же ее все равно лучше ставить в прохладном, темном месте, а не в комнате, на свету. А чтобы сливы лучше хранились, необходимо после закрутки, банки перевернуть и до полного остывания оставить под пледом.

Маринованные сливы как оливки на зиму

Маринованные сливы часто пытаются сделать такими, чтобы походили на оливки, но добиться этого можно только наполовину. Внешне сливы действительно могут выглядеть как большие оливки, но вкус никогда не станет оливковым, как не старайся. Ниже представлен простой рецепт такого блюда.

Маринованные сливы как оливки на зиму

Ингредиенты:

• Слива – 1 кг (нужно брать мелкую сливу, недозрелую);
• Соль – 300 г;
• Оливковое масло.

Приготовление:

1. Сливы необходимо вымыть, просушить и проколоть зубочисткой.
2. В большую кастрюлю складываются все сливы и солятся. Емкость следует встряхнуть, чтобы соль попала на каждый плод. Засаливаться слива должна около 10 дней.
3. На 11 сутки, слива перекладывается в банки (стерилизованные и чистые) и заливается оливковым маслом. Чем плотнее уложить сливы, тем меньше расход масла.
4. Остается лишь закрутить банку и поставить храниться в холодильник или помещение, где будет прохладно и темно.

При желании, в банки со сливами можно добавить любимых специй, приправ, чтобы сливы получились ароматными, но это не обязательно.

Маринованные сливы с коньяком

Изумительный вкус получается у слив, маринованных с коньяком.

Маринованные сливы с коньяком

Ингредиенты:

• Сливы – 600-800 г;
• Коньяк – 4 ст. л.;
• Корица – ½ ч. л.;
• Гвоздика – 3-4 бутона;
• Черный перец – 3-4 горошины;
• Душистый перец – 1-2 горошины;
• Сахар – 200 г;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Соль – ½ ч. л.;
• Вода – 300 мл.

Приготовление:

1. В большой кастрюле для варки консервации, необходимо вскипятить воду. Огонь следует после этого уменьшить и добавить в воду сахар, соль. Смесь мешается, пока крупицы не растворятся полностью.
2. Когда сахар и соль растворятся, в маринад добавляется корица, гвоздика, перец черный и душистый, а также уксус. Огонь уменьшается до минимума.
3. Как только маринад начнет увариваться (станет более тягучим, плотным), в него следует влить коньяк и проварить еще 2 минуты.
4. Сливы необходимо заранее вымыть, проколоть в нескольких местах и положить в большой таз. Когда будет готов маринад, сливы заливают им и оставляют на час.
5. По прошествии часа, маринад сливается в кастрюлю и кипятится на большом огне. После закипания им нужно снова залить сливы на час, а затем опять повторить эту же процедуру.
6. После того, как сливы в маринаде настоятся в 3 раз, маринад сливается и доводится до кипения. Сливы необходимо переложить в чистые, стерилизованные банки. Когда маринад закипит, им заливаются сливы. Банки следует сразу же укупорить проваренными крышками.

Готовая консервация будет хорошо храниться, если перевернуть еще горячие банки верх донышком и укрыть плотным полотенцем или пледом. Примерно через 24 часа можно убирать банки в погреб.

Помидоры со сливами на зиму – будем вспоминать о лете! Рецепты и секреты приготовления заготовок из помидоров со сливами на зиму

Помидоры и сливы — уникальное вкусовое сочетание.

Заготовки из этого дуэта получаются необычными, имеют фруктовый аромат и пикантный вкус. А еще из этих ингредиентов можно столько всего приготовить!

Например, замариновать помидоры со сливами на зиму, посолить как в бочке, сделать домашний кетчуп, пикантную аджику, различные закуски и салаты.

Помидоры со сливами на зиму — общие принципы приготовления

Если в заготовку идут целые томаты, то лучше выбирать мелкие плоды. Они быстрее промаринуются, аккуратнее расположатся в банке и их больше влезет.

Если готовятся салаты и закуски из кусочков томатов, то нужно использовать недозрелые плоды, которые будет легче разрезать и не помять.

Если же готовятся соусы из помидоров со сливами на зиму, то можно брать любые томаты, в том числе перезревшие, крупные, кривые и треснутые.

Сливы также можно брать любые. Для маринования и засолки они закладываются в банки целиком. Если же готовятся соусы и закуски, то косточку необходимо вынимать. Обычно в заготовках преобладают томаты, реже берется равное количество слив и помидоров.

Кроме томатов и слив используются лук, чеснок, перец сладкий и острый, всевозможные специи. В качестве консервантов участвуют: уксус, аспирин, сахар, соль, жгучие и острые ингредиенты. Эти все составляющие прекрасно сочетаются не только с томатами, но и сливами.

Как обычно, нужно использовать только чистую посуду, хорошо мыть и просушивать плоды, банки и крышки перед закладкой стерилизовать. Если для измельчения ингредиентов используется мясорубка или блендер, то нужно проверить их на чистоту. На ножах не должно быть остатков других продуктов.

Рецепт 1: Маринованные помидоры со сливами на зиму по-простому

Рецепт простой консервации из помидоров со сливами на зиму. И томаты, и сливы, и рассол получаются очень вкусными, особенно хорошо сочетаются с мясными блюдами. Лучше использовать небольшие помидорчики, размером с яйцо.

Ингредиенты

• 1 кг помидорчиков;

• 500 граммов сливы;

Ингредиенты для рассола:

Приготовление

1. В стерильные банки укладываем порезанный лук, очищенные зубки чеснока, кладем душистые горошинки перца. По желанию добавляем зелень: петрушку, укроп, листочки вишни, хрен.

2. Заливаем содержимое банки кипящей водой, накрываем крышечкой и даем постоять 20 минут.

3. Сливаем жидкость в кастрюлю, доводим объем до двух литров, засыпаем все специи, в том числе и уксус. Даем закипеть и провариваем маринад 2 минутки.

4. Заливаем помидорчики со сливами кипящим маринадом, закатываем и отправляем остужаться в перевернутом состоянии.

Рецепт 2: Кетчуп из помидоров со сливами на зиму

Базовый рецепт приготовления кетчупа из помидоров и слив на зиму. В эту основу можно добавлять самые разнообразные специи, чеснок, все виды перца и получать новые вкусы. Кетчуп получается густой и очень ароматный, лучше использовать спелые и мягкие томаты.

Ингредиенты

• 2 кг помидорчиков, спелых и мягких;

• 500 граммов лука репчатого;

Приготовление

1. В кастрюльку наливаем воду и кипятим. Опускаем на минутку помидоры, затем ставим под холодную воду. Снимаем шкурку, удаляем место крепления плодоножки и складываем все в кастрюльку.

2. Лук чистим, нарезаем полукольцами, отправляем к помидорам и ставим вариться на 20 минут. Остужаем и протираем через сито.

3. У слив удаляем косточку, складываем в отдельную кастрюльку, добавляем стакан воды и провариваем до мягкости. Остужаем и протираем сквозь сито, чтобы удалить все шкурки.

4. Соединяем оба пюре, увариваем на треть, добавляем специи на свой вкус, разливаем готовый соус по банкам, закупориваем ключом.

Рецепт 3: Помидоры со сливами на зиму с аспирином

Рецепт без уксуса. Сливы добавляются в небольшом количестве, больше для аромата. В качестве консерванта добавляется ацетилсалициловая кислота из расчета 1 таблетка на литр заготовки. Из этих ингредиентов можно сделать одну трехлитровую банку.

Ингредиенты

• 300 граммов сливы;

• 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты;

Также берем стандартные специи: перчик горошком, лавровый листик, чеснок, зонтики укропа и зелень хрена.

Приготовление

1. Складываем в стерильную банку промытые и обсушенные листочки, кидаем 5 горошин перца, укропчик, несколько зубков чеснока.

2. Укладываем промытые сливки и помидорчики.

3. По классической схеме заливаем кипятком, прогреваем и сливаем.

4. Насыпаем сахар с солью, кипятим рассол.

5. Бросаем в банки аспирин, заливаем рассолом и закатываем. Остужаем заготовки вверх дном, под покрывалом.

Рецепт 4: Помидоры со сливами на зиму в желе

Многие делают подобную закуску из томатов и лука. Но если сделать такую заготовку из помидоров со сливами на зиму, то она получится еще вкуснее. В среднем на 1 кг томатов идет около 200 граммов слив. Лучше использовать недозрелые овощи и фрукты, чтобы кусочки лучше сохранили форму.

Ингредиенты

• 500 граммов сливы;

• 3 горошинки перчика;

• укропчик, лавровый листик.

Заливка:

• 25 граммов желатина (две ложки);

Приготовление

1. Сразу заливаем желатин стаканом прохладной воды и отставляем для набухания. Пока занимаемся овощами.

2. Сливы разламываем пополам, удаляем косточку.

3. Помидоры нарезаем кружками, но не тоньше 5 мм.

4. Складываем в приготовленные емкости помидорчики, местами прокладываем половинки сливы, зелень. Не забываем на дно кидать перчик горошком и лавровый листочек.

5. Выливаем в кастрюлю остатки воды от рассола, добавляем соль с сахаром, кипятим и в конце выкладываем набухший желатин. Размешиваем, доводим до кипения, но не варим.

6. Разливаем заливку по банкам до верха, накрываем крышечками.

7. Укладываем на дно кастрюльки или тазика полотенец или любую ткань, ставим банки, заливаем теплой водой и стерилизуем. Для литровых емкостей достаточно 10 минут, пол-литровых баночек 7 минут.

8. Закатываем ключом.

Рецепт 5: Помидоры со сливами на зиму без пряностей

Особенностью этого рецепта помидоров со сливами на зиму является то, что в банку не закладывается ничего, кроме томатов и фруктов. Ингредиенты обмениваются ароматами друг с другом. Лучше брать плотные помидорчики сорта сливки, с ними такая заготовка получается красивее.

Ингредиенты

На литр рассола:

Приготовление

1. Помидорчики нужно проколоть зубочисткой возле плодоножки.

2. Складываем промытые помидорчики и сливы в стерильные банки. Пропорции могут быть абсолютно любые. Но при закладке лучше чередовать овощи с фруктами, так будет вкуснее.

3. Заливаем кипятком, прогреваем 10-15 минут, воду сливаем.

4. Добавляем специи, кипятим, снова разливаем по банкам. В каждую наливаем уксусную эссенцию, накрываем крышечкой и закатываем ключом.

Рецепт 6: Аджика из помидоров со сливами на зиму

Один из вкуснейших вариантов заготовки помидоров со сливами на зиму — это аджика. Соус получается пикантный, в меру острый, с приятными фруктовыми нотками и кислинкой. А еще он очень просто готовится. Для этой аджики можно использовать любые сливы и даже алычу.

Ингредиенты

• 2 кг спелых помидорчиков;

• 80 граммов чеснока;

• 100 граммов сахара;

Приготовление

1. Промываем сливы, обсушиваем и удаляем косточки.

2. Промываем томаты, также обсушиваем и режем на кусочки, удаляем плодоножки. Лучше использовать мясистые сорта, чтобы соус получился густой.

3. Чеснок и луковицы очищаем. Чеснок мелко порубим и уберем в сторону.

4. Измельчаем через мясорубку лук, помидорчики, острый перчик (семена можно не удалять) и сливы. Перекладываем массу в кастрюлю и ставим вариться на 20 минут.

5. Добавляем все специи, варим еще 10 минут.

6. Всыпаем рубленый чеснок, провариваем еще 5 минут. На этом этапе можно довести до вкуса, добавить еще соли, сахара, возможно, в ингредиентах мало кислоты. В таком случае можно добавить уксус или лимонку.

7. Кипящую аджику разливаем по баночкам, закручиваем крышками.

Рецепт 7: Соленые помидоры со сливами на зиму «Как в бочке»

Рецепт потрясающе вкусных помидоров со сливами на зиму, которые готовятся прямо в стеклянных банках. Но он подходит только для счастливых обладателей погреба. Помидорчики и сливы лучше использовать недозрелые, так они сохранят свою форму.

Ингредиенты

• листья хрена, смородинки, вишни;

Заливка:

• 10 литров воды, лучше родниковой;

• два стакана соли;

• один стакан сахара.

Приготовление

1. Банки хорошенечко промываем с пищевой содой, можно не стерилизовать. На дно кладем листочки, перчик, зонтики укропа.

2. Складываем помидорчики и сливы вперемешку.

3. В холодную воду засыпаем соль с сахаром, перемешиваем до растворения.

4. Заливаем банки, закрываем пластмассовыми крышечками и выдерживаем сутки при комнатной температуре, затем спускаем в погреб.

5. Через пару месяцев можно попробовать бочковые помидорчики со сливами. Заготовка по этому рецепту не взрывается и отлично стоит до следующего года, но важно держать ее в холодном помещении.

Рецепт 8: Острый соус из помидоров со сливами на зиму

Для этой заготовки из помидоров со сливами на зиму понадобятся перезрелые томаты и фрукты. Для остроты используются красный стручковый перец, но если его нет, то можно взять зеленый, увеличив пропорцию в 1,5 раза.

Ингредиенты

• 800 граммов перца сладкого;

• 200 граммов острых стручков;

• 500 граммов лука;

• 250 граммов сахара.

Приготовление

1. Все плоды промываем и подсушиваем, разложив на ткань.

2. У слив удаляем косточки, складываем в большую кастрюлю.

3. Помидоры режем произвольными кусочками, отправляем к сливам.

4. Туда же добавляем очищенный от семян сладкий перчик и порезанные кусками острые стручки.

5. Добавляем очищенный и нашинкованный произвольно лук.

6. Накрываем кастрюлю крышкой, включаем плиту и варим будущий соус час. Воду добавлять не нужно, будет достаточно выделившегося сока.

7. Через час огонь выключаем, снимаем крышку и заготовку остужаем до теплого состояния.

8. Теперь вареные продукты нужно протереть сквозь сито либо просто пробить блендером. Протертый соус получается нежнее, а пробитый блендером гуще, да и делается проще. Выбираем наиболее подходящий способ и готовим пюре.

9. Ставим соус на плиту, добавляем сахар, соль, кипятим 5 минут и разливаем в подготовленную тару. Закатываем.

Помидоры со сливами на зиму — полезные советы и хитрости

• Чтобы помидоры и сливы не лопнули при заливке кипятком, нужно проколоть кожицу зубочисткой. Также этот прием поможет плодам быстрее промариноваться, впитать аромат и вкус других ингредиентов.

• Шкурка сливы достаточно жесткая, поэтому для соусов ее лучше удалять. Проще всего пропарить фрукты под крышкой с небольшим количеством воды, затем остудить и протереть сквозь сито, можно даже крупное.

• Специи делают вкус заготовок особенным. Но и с ними важно не переборщить. По мере приготовления они раскрывают свои ароматы и могут полностью затмить естественный вкус продуктов.

• Выбор заготовки в первую очередь зависит от качества овощей. Если томаты и/или сливы спелые и мягкие, то лучше пустить их в соусы. А если плоды достаточно твердые, недозрелые, то лучше заняться маринованием, засолкой или приготовлением салатов.

• Уксус — это не только консервант, но ингредиент для вкуса. Поэтому нужно точно соблюдать дозировку. А если хотите сделать заготовку вкуснее и полезнее, то используйте яблочный уксус, кстати, его также можно приготовить самостоятельно.

• После закручивания крышки обязательно переворачивайте банку и проверяйте на шипение и пузырьки. Если они появились, то заготовку нужно открыть, слить маринад, прокипятить и закатать снова. Если же это салат, то можно открыть, простерилизовать 5 минут в кастрюле и снова закатать ключом.

Маринованные помидоры со сливами

Чтобы разнообразить традиционные заготовки, можно приготовить маринованные помидоры со сливами на зиму. Два отлично сочетающихся вкуса, дополненные пряностями, удовлетворят ценителей солений.

Как мариновать помидоры со сливами

Зимние закатки только с виду простые. Чтобы получить желаемый продукт, необходимо знать некоторые нюансы.

1. Для того чтобы приготовить маринованные помидоры со сливами, надо отбирать оба продукта одинаковой величины. Они должны быть плотными, не мятыми и с толстой кожей.
2. Прежде чем поместить продукты в подготовленные емкости, нужно сделать проколы в районе плодоножки. Крупные плоды допустимо разделить на половинки.
3. Можно добавлять сладкий перец разного цвета. Сочетаются с томатами эстрагон, веточки тимьяна, укропа, тмин, смородиновые и вишневые листы.

Классический рецепт маринованных помидоров со сливами

Что будет нужно:

• томаты — 1,5 кг;
• фрукты — 1 кг;
• сельдерей — 3 г;
• чеснок — 20 г;
• лаврушка — 2 шт.;
• перец черный горошком;
• лук — 120 г;
• сахар — 70 г;
• соль — 25 г;
• уксус 9% — 50 мл.

1. Оба вида плодов промыть. Наколоть вилкой.
2. В подготовленные стеклянные емкости всыпать специи.
3. Равномерно разделив, поместить в банки основные ингредиенты.
4. Вскипятить воду. Влить ее в подготовленные емкости. Оставить на четверть часа.
5. Вернуть жидкость из емкостей в кастрюлю.
6. Всыпать туда сахар и соль. Влить уксус. Довести до кипения. Сразу снять маринад с огня. Разлить по банкам.
7. Закатать каждую емкость заранее стерилизованными крышками. Поставить вверх дном. Оставить на 24 часа. Перевернуть.

Маринованные томаты со сливами и чесноком

Что будет необходимо:

• томаты — 1 кг;
• фрукты — 1 кг;
• лаврушка — 4 шт.;
• гвоздика — 10 бутонов;
• чеснок — 30 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 25 г;
• уксус — 50 мл;
• вода – 900 мл.

1. Плоды тщательно промыть.
2. Обработать чеснок. Нарезать тонкими пластинами.
3. Плоды разложить по заранее подготовленным, вымытым и ошпаренным банкам.
4. Сверху положить чеснок и специи.
5. В сотейнике вскипятить воду. Залить в банки. Дать постоять четверть часа, прикрыв крышками.
6. Перелить в сотейник. Довести до кипения. Повторить предыдущий шаг, но подержать воду в банках немного дольше.
7. Вновь поместить жидкость в сотейник. Всыпать сахар, соль, вскипятить. Добавить литр воды. Снова довести до кипения. Убрать с огня. Положить уксус.
8. Разлить маринад по банкам. Закатать. Перевернуть на крышку. Остудить, укутав теплым пледом.
9. Хранение маринованной заготовки — в холоде.

Помидоры на зиму со сливами и пряностями

• сельдерей (зелень) — 2 листика;
• хрен (листья) — 1 шт.;
• укроп — 1 зонтик;
• перец черный и ямайский — по 5 горошин;
• лук — 100 г;
• чеснок — 20 г;
• помидоры — 1,6 кг;
• сливы синие — 600 г;
• соль — 40 г;
• сахар — 100 г;
• уксус — 90 мл;
• кардамон — 1 коробка;
• ягода можжевельника — 10 шт.

1. В подготовленные стерилизованные сосуды на донышко выложить по листику сельдерея, хрена, зонтик укропа, оба вида перца, поделенные пополам. Добавить половину луковицы, обработанной и перерезанной полукольцами, чеснок. Заложить в емкости плоды.
2. Нагреть до 100 °C воду. Влить в подготовленные емкости. Держать пять минут. Сцедить обратно в кастрюльку/сотейник, вновь довести до кипения. Повторить процедуру заливки.
3. Третья заливка в банки — маринад. Кипящую воду посолить, посластить, вновь вскипятить. Добавить уксус. Снять с огня. Залить маринадом томаты. Закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать теплой тканью. Остудить.

Простой рецепт помидоров со сливами

• томаты — 1 кг;
• фрукты — 500 г;
• чеснок — 30 г;
• перец черный горошком — 15 горошин;
• соль — 60 г;
• сахар — 30 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло рафинированное — 30 мл;
• вода — 500 мл;
• сельдерей (зелень) — 10 г.

1. Плоды тщательно промыть. Обработать, удаляя хвостики и плодоножки.
2. Очистить чеснок. Сельдерей промыть.
3. Фрукты разломить пополам. Косточки удалить.
4. На дно стерилизованных банок выложить сельдерей. Поверх — подготовленные плоды.
5. Вскипятить воду. Залить в банки. Прикрыть металлическими крышками. Дать постоять 20 минут.
6. Крышки снять. Сцедить жидкость в сотейник при помощи пластиковой крышки с дырками.
7. В каждую емкость добавить горошины черного перца.
8. Обработать чеснок. Разрезать пластинами. Равномерно выложить в банки.
9. В слитую жидкость всыпать сахар, соль, рафинированное масло. Затем — уксус. После закипания немедленно снять с плиты.
10. Залить в банки. Закатать предварительно стерилизованными крышками. Перевернуть. Укутать пледом. Остудить.
11. Хранить в темном, прохладном месте до 3 лет.

Помидоры на зиму со сливой без уксуса

• помидоры — 2 кг;
• сливы — 500 г;
• лаврушка — по вкусу;
• черный перец горошком — 20 шт.;
• укроп (зелень) — 30 г;
• петрушка (зелень) — 30 г;
• соль — 60 г;
• сахар — 100 г.

1. Тару, в которой будет храниться заготовка, стерилизовать.
2. Уложить, чередуя, промытые и обработанные плоды. Сверху положить лаврушку, перец и крупно рубленную зелень.
3. В кастрюле вскипятить воду. Влить ее в банки. Держать четверть часа. Сцедить обратно в кастрюлю. Посластить и посолить. Довести до закипания.
4. Залить готовым маринадом. Укутать одеялом. Остудить.
5. Хранить в холодильнике.

Помидоры, маринованные со сливами и миндальным орехом

Что будет необходимо:

• помидоры — 300 г;
• сливы — 300 г;
• миндаль — 40 г;
• вода фильтрованная — 500 мл;
• сахар — 15 г;
• соль — 10 г;
• уксус — 20 мл;
• перец жгучий — 10 г;
• лаврушка — 3 шт.;
• укроп (зелень) — 50 г;
• чеснок — 5 г.

1. Стеклянную тару вымыть и вытереть насухо. Стерилизовать. На донышко положить душистый перец, лаврушку, рубленый укроп, чеснок, резанный пластинками.
2. Основной ингредиент вымыть. Уложить вперемешку со специями в банки до половины объема.
3. Фрукты вымыть. Обсушить. На место косточки положить миндальный орех. Поместить в емкости. Сверху разложить колечки жгучего перца.
4. Кипящую воду залить в банки. Настоять четверть часа. Снова вернуть ее в сотейник. По банкам распределить норму соли, сахара и уксуса.
5. Добавить кипяток.
6. Закатать. Накрыть пледом. Охладить.

Маринование помидоров со сливами и зеленью

• лук — 120 г;
• перец черный и душистый — по 5 шт.;
• сахар — 120 г;
• сливы — 600 г;
• помидоры — 1 кг;
• уксус — 100 мл;
• сельдерей свежий (зелень) — 30 г;
• кинза — 30 г;
• зеленый укроп — 30 г;
• укроп (зонтики) — 10 г;
• хрен — 1 лист;
• соль — 120 г;
• чеснок — 20 г.

1. Стерилизовать стеклянную тару.
2. Вымыть всю зелень. Уложить на дно банок.
3. Обработанный лук резать кольцами. Добавить в банку вместе с чесноком, разделенным пластинками, перцем и лаврушкой.
4. Основные ингредиенты вымыть. Наколоть вилкой.
5. Уложить плоды в тару, равномерно чередуя.
6. Вскипятить воду. Влить в тару. Держать 5 минут, накрыв стерилизованными крышками. Вернуть в сотейник. Вновь вскипятить. Залить в банки и держать еще 5 минут.
7. Вновь сцедить воду в сотейник. Добавить соль, сахар. После закипания заправить уксусом.
8. Полученный маринад залить в подготовленную тару. Закатать. Перевернуть. Остудить под одеялом.
9. Мариновать помидоры можно с любыми специями по вкусу.

Заготовка помидоров со сливами и репчатым луком

• томаты — 1,8 кг;
• лук — 300 г;
• фрукты — 600 г;
• перец черный горошком — 3 горошины;
• чеснок — 30 г;
• укроп;
• лаврушка;
• желатин — 30 г;
• сахар — 115 г;
• вода — 1,6 л;
• соль — 50 г.

1. Желатин залить холодной водой (250 мл). Отставить в сторону, чтобы разбух.
2. Фрукты промыть. Разломить. Вынуть косточки.
3. Томаты и лук обработать и нарезать кольцами.
4. Уложить в стеклянную тару, чередуя со сливами и зеленью. Между слоями подсыпать горошины перца и лаврушку.
5. Воду посластить, посолить и кипятить. В самом конце добавить желатин. Перемешать. Довести до кипения. Снять с плиты.
6. Залить емкости полученной массой. Прикрыть крышками.
7. Поставить в кастрюлю, на дно которой положить тканевую салфетку. Влить теплую воду. Стерилизовать.
8. Баллоны аккуратно достать. Закатать. Остудить.

Правила хранения помидоров, маринованных со сливами

1. Для того чтобы маринованная заготовка не испортилась, необходимо хранить ее в темном прохладном месте. Хорошо использовать погреб или подвал. Если их нет, то подойдет холодильник.
2. Емкости необходимо стерилизовать, не забывая про крышки.
3. При правильном хранении соление не портится до 3 лет.

Заключение

Маринованные помидоры со сливами на зиму – одна из лучших заготовок. Кроме того, что у нее неповторимый вкус, она долго хранится. Это немаловажно, потому что многие хотят сохранить заготовки до следующего сезона.

Маринованные помидоры со сливами

Предлагаю еще один рецепт заготовки. После помидорчиков с виноградом, решила закрыть и со сливами. Отдельно маринованные сливы я пробовала, думаю здесь тоже будет вкусное сочетание.

Ингредиенты для «Маринованные помидоры со сливами»:

• Помидор
• Слива
• Лист лавровый (на 3-х л. банку) — 3-4 шт
• Гвоздика (на 3-х л. банку) — 8-10 шт
• Чеснок (на 3-х л. банку) — 4-5 зуб.
• Соль (на 3-х л. банку) — 2 ст. л.
• Сахар (на 3-х л. банку) — 100 г
• Уксус (( 9%)на 3-х л. банку) — 2 ст. л.
• Вода (кипяченая, для заливки)

Рецепт «Маринованные помидоры со сливами»:

В чистые банки уложить специи и помидоры со сливами.

Дальше я использую 3-х кратную заливку.
Воду закипятить и залить банки кипятком, прикрыть крышкой и оставить минут не 5 (это первая заливка)
Воду слить в кастрюлю, снова закипятить и залить банки, оставить на 5 минут. (это вторая заливка).
Снова слить воду + сахар, соль и довести до кипения. Уксус налить непосредственно в банки.

Закипевшим маринадом залить банки и сразу закатать (это и будет третья заливка).
Поставить для остывания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Маринованные помидоры с виноградом

• 157
• 683
• 56355

Консервированные помидоры с виноградом

• 45
• 376
• 4098

Похожие рецепты

Помидоры консервированные по-хлебодаровски

• 32
• 86
• 23678

Маринованные помидоры

• 31
• 188
• 12759

Сладкие маринованные помидоры с сельдереем

• 15
• 349
• 10140

Квашеные помидоры в банках на зиму

• 29
• 848
• 17687

Помидоры «Медовые»

• 21
• 161
• 12592

Маринованные помидоры с яблоками без уксуса

• 122
• 1375
• 24543

Маринованные помидоры с грибами

• 2
• 102
• 9553

Шпигованные помидоры» Супербыстросъедаемые»

• 8
• 86
• 7127

Ароматные консервированные помидоры

• 48
• 363
• 25861

Фотографии «Маринованные помидоры со сливами» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

11 сентября Водолейка # (автор рецепта)

5 сентября Водолейка # (автор рецепта)

2 сентября Водолейка # (автор рецепта)

9 сентября 2018 года Гали-28 #

9 сентября 2018 года Cherry Berry 2017 #

9 сентября 2018 года Гали-28 #

9 сентября 2018 года mtata #

9 сентября 2018 года Гали-28 #

9 сентября 2018 года Просто Мэри #

9 сентября 2018 года Гали-28 #

10 сентября 2018 года yugai ludmila65 #

10 сентября 2018 года Гали-28 #

10 сентября 2018 года Водолейка # (автор рецепта)

26 января Водолейка # (автор рецепта)

11 сентября 2018 года Dama-Lorik #

13 сентября 2018 года Гали-28 #

13 августа 2018 года valiavarvara #

13 августа 2018 года Водолейка # (автор рецепта)

5 августа 2018 года Михеева76 #

5 августа 2018 года Просто Мэри #

6 августа 2018 года Михеева76 #

23 июля 2018 года Просто Мэри #

23 июля 2018 года jannasimf #

23 июля 2018 года Просто Мэри #

24 июля 2018 года Водолейка # (автор рецепта)

24 июля 2018 года Глушец #

24 июля 2018 года Просто Мэри #

24 июля 2018 года Глушец #

25 июля 2018 года Natkati #

25 июля 2018 года Просто Мэри #

25 июля 2018 года Natkati #

25 июля 2018 года Просто Мэри #

3 апреля 2018 года ирпенчанка #

6 апреля 2018 года Водолейка # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года zizya #

27 февраля 2018 года Водолейка # (автор рецепта)

23 августа 2017 года оксана садовод #

24 августа 2017 года Водолейка # (автор рецепта)

11 августа 2017 года УЛЫБОЧКА #

11 августа 2017 года Водолейка # (автор рецепта)

26 сентября 2017 года Ligron #

5 августа 2017 года Netdochek #

7 августа 2017 года Водолейка # (автор рецепта)

22 июля 2017 года Хозявочка #

22 июля 2017 года Водолейка # (автор рецепта)

27 марта 2017 года Водолейка # (автор рецепта)

28 августа 2016 года Ирина Паринова #

29 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

21 августа 2016 года Эйгерде #

22 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

18 августа 2016 года lorka2007 #

20 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

3 августа 2016 года dorofea #

3 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

2 августа 2016 года Arletta163 #

3 августа 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: